PIZZA DE MORTADELA DE PISTACHE

Modo de Preparo

1. Misture em um bowl a farinha, a água, o sal, e o fermento.
2. Trabalhe a massa até ficar homogênea e criar “liga” com o glúten desenvolvido.
3. Deixe descansar, por 20 minutos, coberta com um pano de prato.  
4. Trabalhe a massa novamente até ficar mais homogênea ainda.
5. Deixe descansar mais uma vez coberta com pano de prato, até dobrar o tamanho.
6. Divida a massa em 2 ou 3 partes. Modele bolas lisas concentrando as pontas no centro e na parte de baixo.
7. Cubra com pano de pratos e deixe descansar por 20 minutos.
8. Aqueça o forno a 250°C.
9. Abra uma bola de massa formando um disco de pizza com as pontas dos dedos. Use as mãos para o centro da massa ficar fino e empurrar todas as bolhas de ar da massa para a borda.
10. Coloque o tomate pelado em um bowl. Despedace os tomates com as próprias mãos. Tempere com o azeite.
11. Disponha a massa em uma assadeira de pizza.
12. Coloque uma porção de molho de tomate. Em seguida, uma porção de mussarela ralada.
13. Asse por 5 minutos.
14. Retire do forno e termine com uma porção da MORTADELA ITALIANA COM PISTACHE MARBA SUPERIORE FATIADA e algumas azeitonas pretas.
15. Volte a pizza ao forno por mais 10 minutos ou até que as bordas dourem.
16. Retire do forno, finalize com manjericão e azeite.
17. Sirva bem quente.