COZIDO PORTUGUÊS

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedaços. Amasse com as pontas dos dedos até esfarelar.
2. Numa panela junte o feijão branco demolhado e escorrido, a cebola e 4 xícaras (chá) de água.
3. Leve ao fogo brando, panela semi tampada e cozinhe por cerca de 1 hora ou até o feijão ficar macio (se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento).
4. Numa outra panela junte o coxão mole, o Bacon Marba, o restante da água e um pouco de sal.
5. Leve ao fogo, panela tampada e cozinhe por cerca de 3 horas ou até a carne ficar macia (se necessário acrescente água quente durante o cozimento).
6. Retire a pele da Linguiça Portuguesa Marba e dos Paios Marba.
7. Corte as linguiças e os paios em rodelas de cerca de 2,5cm de espessura e acrescente ao caldo do cozimento. Cozinhe por mais 20 minutos.
8. Retire as carnes com o auxílio de uma escumadeira e mantenha-as em forno aquecido cobertas com um pouco de caldo para não secarem, com o refratário coberto com papel alumínio.
9. No caldo do cozimento restante junte as cenouras cortadas em rodelas grossas e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as batatas e tempere com sal se necessário. Cozinhe até ficarem cozidas al dente. Retire e reserve em local aquecido.
10. Junte o repolho ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio. À medida que os legumes vão ficando cozidos, retire-os com uma escumadeira e mantenha-os em local aquecido.
11. Junte a couve e cozinhe por 5 minutos. Retire do caldo e reserve.

Montagem

1. Arrume em uma travessa as carnes e os legumes separadamente.
2.  Regue com um pouco do caldo fervente do cozimento.
3. Numa outra travessa disponha o feijão com as cebolas cozidas.
4. Sirva o caldo restante numa sopeira salpicado de hortelã.

Dicas

O cozido é um prato típico português, o tipo de carne e legumes variam conforme a região..

Variação

 Acrescente aos legumes, talos de salsão. Sirva o cozido com arroz branco.