CANELONE DE PRESUNTO RECHEADO COM RICOTA E LEGUMES AO MOLHO BRANCO

Modo de Preparo

Recheio

1. Aqueça a margarina, junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente a cenoura e o pimentão e refogue por cerca de 1 minuto.
2. Junte a ervilha, tempere com sal a gosto. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios. Reserve.
3. Numa tigela junte a ricota e o creme de leite. Misture bem. Acrescente o refogado de legumes e misture. Tempere com sal se necessário. Reserve.

Molho Branco

1. Forre o lado e o fundo de uma fôrma de aro removível (cerca de 23cm de diâmetro).
2. Acrescente o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. Adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto. Cozinhe até o molho encorpar levemente.

Montagem

1. Sobre cada fatia de Presunto Marba espalhe cerca de 2 colheres (sopa) da pasta de ricota e legumes. Enrole como um canelone. Prepare os 20 canelones.
2. Distribua cerca de 3 colheres (sopa) de molho branco no fundo de um refratário médio.
3. Coloque os canelones lado a lado e regue com o molho branco restante. Polvilhe queijo parmesão a gosto.
4. Leve ao forno médio (180℃) preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dicas

Usamos grão de feijão para que a massa mantenha seu formato durante o cozimento. Retire a “película” da Mortadela antes de ralar.

Variação

 Substitua a ricota por queijo minas.