Em uma panela coloque o azeite e refogue a linguiça fininha, reserve.
Na mesma panela coloque alho, cebola, pimentão e deixe refogar até dourar.
Adicione o vinho e continue a mexer; espere até que boa parte do líquido tenha evaporado.
Entre com o tomate e cozinhe até que boa parte do líquido tenha evaporado e o molho esteja bem consistente.
Adicione o arroz e misture bem.
Agora adicione uma concha de água e mexa o arroz; continue a adicionar água aos poucos e a mexer o arroz sem parar, mexa com delicadeza para não quebrar os grãos.
Volte com a linguiça fininha.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
É importante que o arroz esteja com bastante caldo ao final, pois a água continuará a evaporar e será absorvida pelo arroz; adicione mais água, se necessário.
